HAA. Libros Científicos y Técnicos.
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Publicación Acceso abierto Adolescencia y autocuidado : aprendiendo estilos de vida saludables /(Universidad de Sucre, 2019) Prías Vanegas, Hilda; Contreras Orozco, Adriana; Universidad de SucreEsta cartilla se constituye en un material de apoyo en Intervenciones Educativas dirigidas a la Promoción de Estilos de Vida Saludables en la población de adolescentes. El contenido proporciona a los adolescentes pautas para llevar un estilo de vida saludable mediante la identificación de factores de riesgo, que conlleven a la prevención de enfermedades y a mejorar su calidad de vida. Además, sirve de guía a padres de familia para el fortalecimiento de hábitos positivos en esta etapa del ciclo vital.Publicación Acceso abierto Agroindustria de productos amiláceos I. Yuca (Manihot esculente Crantz) y ñame (Dioscorea spp.)(Universidad de Sucre, 2017) Salcedo Mendoza, Jairo G.; Contreras Lozano, Karen P.; Universidad de Sucresta publicación es el resultado del proyecto de investigación “Desarrollo agroindustrial de los cultivos de yuca y ñame en el departamento de Sucre” realizado por el grupo de investigación “Procesos Agroindustriales y Desarrollo Sostenible (PADES)” de la Universidad de Sucre, con la participación de la Gobernación de Sucre y Almidones de Sucre S.A.S, y financiado por el Sistema General de Regalías (SGR). Se realizaron diversos estudios acerca de la caracterización, modificación y aplicaciones alimentarias de almidones derivados de yuca (Manihot esculenta Crantz), ñame (Dioscorea spp.) y batata (Ipomeas batatas); caracterización, deshidratación y aplicaciones del afrecho de yuca obtenido en un proceso industrial de extracción de almidón nativo; diseño de una planta multifuncional para la obtención de harinas, almidones y jarabes a partir de yuca, ñame y batata.Publicación Acceso abierto Agroindustria de productos amiláceos II. Métodos y técnicas de caracterización(Universidad de Sucre, 2017) Salcedo Mendoza, Jairo G.; Figueroa Flórez, Jorge A.; Hernández Ramos, Elvis J.; Universidad de SucreEsta publicación es el resultado del proyecto de investigación “Desarrollo agroindustrial de los cultivos de yuca y ñame en el departamento de Sucre” realizado por el grupo de investigación “Procesos Agroindustriales y Desarrollo Sostenible (PADES)” de la Universidad de Sucre, con la participación de la Gobernación de Sucre y Almidones de Sucre S.A.S, y financiado por el Sistema General de Regalías (SGR). Se realizaron diversos estudios acerca de la caracterización, modificación y aplicaciones alimentarias de almidones derivados de yuca (Manihot esculenta Crantz), ñame (Dioscorea spp.) y batata (Ipomeas batatas); caracterización, deshidratación y aplicaciones del afrecho de yuca obtenido en un proceso industrial de extracción de almidón nativo; diseño de una planta multifuncional para la obtención de harinas, almidones y jarabes a partir de yuca, ñame y batata. Las metodologías aplicadas en la caracterización de almidones y harinas se describen en esta publicación.Publicación Acceso abierto Cuaderno de notas : Introducción a la Zootecnia(Universidad de Sucre, 2020) Botero Arango, Luz Mercedes; Universidad de SucreEn este libro -como lo deja saber su autora- se tiene en cuenta que el estudiante de zootecnia debe conocer profundamente la genética, mejoramiento, nutrición, alimentación, pastos y forrajes, microbiología, fisiología, reproducción, infraestructura, bioclimatología, modelamiento matemático, termodinámica, administración, contabilidad, sanidad, etc. Pero, además, debe aplicar cada ciencia en vacunos, búfalos, cerdos, ovejas, cabras, conejos, equinos, gallos y gallinas, pavos, gansos, codornices, patos, avestruces, abejas, peces, crustáceos, anfibios, reptiles, entre otros. Igualmente debe relacionar los elementos en los sistemas: extensivos, intensivos o industriales, semi intensivos, ubicando en ellos, cada especie animal en cada etapa fisiológica (cría, hembra destetada, macho destetado, recría, hembra de levante, hembra parida, macho reproductor, machos de levante, machos de ceba, hembras de descarte).Publicación Acceso abierto Educación rural en Sucre : disertación desde el análisis multivariado(Universidad de Sucre, 2018) Vertel Morinson, Melba; ; Méndez Ramos, María Clareth; Tovío Gutiérrez, Yenifer; Universidad de SucreLa alianza Montes de María : una sociedad sostenible a partir de los niños, la cual lidera el proyecto Reconstrucción del tejido social a partir de una intervención integral y de alfabetización matemática en niños de 9-12 años de las instituciones educativas rurales de los Montes de María ejecutada en la Institución Educativa Agropecuario El Piñal e Institución Educativa Concentración de Desarrollo Rural, tiene como objetivo intervenir integralmente desde la familia, escuela y comunidad, la población infantil, juvenil y madres de familia de los Montes de María, a través de nivelación de competencias con énfasis en matemáticas, TAC (Tecnologías del Aprendizaje y el Conocimiento) y TEP (Tecnologías para el Emprendimiento y la Participación), programas educativos de formación complementaria afines al sector rural, prácticas en campo, intercambios internacionales, fomento de estrategias de permanencias diferenciadas, investigación e innovación aplicadas al sector rural, asistencia técnica al sector rural y formación continua de docentes.Publicación Acceso abierto Egresados universitarios; un estudio de su desempeño e impacto(Universidad de Sucre, 2022) Celada Pestana, Charnylsen; Hernández Taboada, Fernando; Hernández Ruydíaz, Jorge; Universidad de SucreHoy por hoy los cambios económicos, tecnológicos, sociales y culturales, crean nuevos retos en la educación superior; uno de esto, es la evaluación constante del impacto que en la sociedad tienen los procesos de formación, por ello es preciso la generación de estrategias para conocer el impacto de su acción y al tiempo, identificar nuevas demandas formativas en cada uno de los campos de acción profesional presente en el contexto, ello con la finalidad de responder a las necesidades sociales. Una de las estrategias que las instituciones de educación superior implementan, y relacionan como de suma importancia y obligatoriedad es la de conocer el desempeño de sus egresados o destino de sus estudiantes al obtener un título académico. Por lo que los estudios de seguimiento a egresados son, de vital importancia, ya que proveen de información amplia y objetiva a las instituciones sobre la ubicación, las actividades que desempeñan los egresados en el ámbito laboral, el grado de satisfacción y el nivel de exigencia de los empleadores en el desempeño profesional de estos; como también aporta a la evaluación de los resultados de los programas académicos. Fin que permite medir su impacto social, relevancia y pertinencia.Publicación Acceso abierto Empleo e inclusión productiva del sector hotelero del Golfo de Morrosquillo(Universidad de Sucre, 2019) Arango Buelvas, León; Gándara Molino, Harol Rubén; Buelvas Martínez, Armando Miguel; Universidad de SucreEl Plan Regional de Competitividad del departamento de Sucre contempla como objetivo estratégico que “Sucre será reconocido como uno de los principales destinos turísticos de naturaleza del Caribe colombiano, ofreciendo productos certificados, diferenciados y de alta calidad atractivos a viajeros nacionales e internacionales, constituyéndose en el principal generador de empleo del sector de servicios del departamento”. Dada la importancia del sector turístico en la economía regional y en especial para el Golfo de Morrosquillo, es necesario determinar: ¿Cuáles son los perfiles ocupacionales demandados por el sector en el Golfo de Morrosquillo, específicamente en los municipios de Tolú y Coveñas, sus oportunidades actuales y futuras para la inclusión laboral y productiva de la población en situación de pobreza y vulnerabilidad? ¿Qué bienes y servicios demanda el sector turístico para identificar oportunidades de proveeduría a partir de unidades productivas de la población en situación de pobreza y vulnerabilidad?Publicación Acceso abierto Fortalecimiento organizacional de mujeres emprendedoras de la ciudad de Sincelejo(Universidad de Sucre, 2019) Arango Buelvas, León; Benítez González, Yelitza Esther; Hernández Tuirán, Andrés Alberto; Universidad de SucreEl desarrollo del estudio estará orientado al análisis de la actividad comercial en el municipio de Sincelejo teniendo en cuenta la realidad de la economía informal y los efectos sobre la formalización empresarial, identificando la especialización económica del ente productor y la caracterización económica y social de la mujer emprendedora, entre otras.Publicación Acceso abierto Imagen de Marca del Destino Turístico Golfo de Morrosquillo en el Departamento de Sucre, Desde la perspectiva del turista(Universidad de Sucre, 2018) De la Ossa Guerra, Santander; Cárdenas Bello, Ángely Karina; Rivera Ortega, Juan David; Universidad de SucreEl presente trabajo de investigación fue desarrollado con el objeto de determinar la imagen de marca del destino turístico Golfo de Morrosquillo en el Departamento de Sucre, desde la perspectiva del turista. El mismo determinó la imagen post consumo, a través de una metodología descriptiva con enfoque cualitativo, en el cual, se adoptó y adaptó el modelo metodológico propuesto por Martínez (2014), para evaluar la imagen percibida de una ciudad. La población objeto de estudio estuvo constituida por 3.213 turistas que visitaron el destino turístico entre los años 2012-2015, de los cuales se entrevistó, vía telefónica, una muestra de 601. La información se analizó a través de mapas de consenso. Finalmente, como resultado de la investigación, se pudo concluir que la imagen de marca del destino está determinada principalmente por los atributos, seguido por las actitudes y finalmente los beneficios.Publicación Acceso abierto Universidad de Sucre 40 años(Universidad de Sucre, 2018-08) Pérez Banquet, Amaury; Universidad de SucreLa Universidad de Sucre, alma mater del Departamento, celebra en 2018, con beneplácito sus efemérides. Han sido 40 años de vida académica que concita a todos a unirnos en un solo haz como símbolo de compromiso y de orgullo. Hemos caminado paso a paso, forjando la vida de la Universidad, hombro a hombro. A lo largo de sus 40 años de vida académica se ha erigido como el más alto patrimonio cultural del pueblo sucreño, llegando con programas académicos a las diferentes clases sociales; ha defendido la educación pública autónoma, democrática, diversa e incluyente y ha cumplido, sin ambages, un liderazgo de inserción social, para la construcción colectiva de las nuevas generaciones, con una visión estratégica de región. Asimismo, su comunidad universitaria ha construido total o parcialmente el proyecto de sus sueños; han sido 40 años de historia, de entrega y de éxitos en su gestión misional