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Title: Calidad composicional e higiénico-sanitaria de la leche cruda entregada en época seca por productores de Galeras, Sucre
Other Titles: Compositional, hygienic and health quality of raw milk delivered by thedry season producers, Galeras, Sucre
Authors: Botero Arango, Luz Mercedes
Vertel Morinson, Melba
Flórez, Lisbeth
Medina, Javier
Revista Vitae
Issue Date: Jan-2020
Publisher: Revista Vitae
Citation: BOTERO A., Luz, & VERTEL M., Melba, & FLOREZ M., Lisbeth, & MEDINA P., Javier (2012). CALIDAD COMPOSICIONAL E HIGIÉNICO-SANITARIA DE LECHE CRUDA ENTREGADA EN ÉPOCA SECA POR PRODUCTORES DE GALERAS, SUCRE. Vitae, 19(1),S314-S316.[fecha de Consulta 8 de Enero de 2020]. ISSN: 0121-4004. Disponible en: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=1698/169823914097
Series/Report no.: Revista Vitae/ Volumen 19/ Nº 1;
Abstract: El objetivo del presente trabajo fue caracterizar calidad composicional, higiénica y sanitaria de leche cruda entregada en época seca por proveedores asociados a la Cooperativa Agropecuaria de Galeras (Sucre) como un aporte para la salud pública. El análisis de varianza y las pruebas de comparación de promedios para variables sanitarias y composicionales se basó en el diseño experimental, bloques completos aleatorios (tratamientos: clasificación de hatos ganaderos; bloques: fincas muestreadas). Para tipificar hatos de acuerdo a buenas prácticas de manejo de ordeño y causas de contaminación en leche cruda se utilizó análisis descriptivos multivariados. La certificación de hatos ganaderos se evaluó con estadística univariada. El recuento de aerobios mesófilos mostró diferencias significativas, mayores valores en hatos pequeñosgrandes (superando rangos permitidos). Los resultados generales mostraron bajos niveles tecnológicos de las fincas asociadas (infraestructura y prácticas de manejo), aunque la leche producida presenta buenos porcentajes en su composición. La incidencia de mastitis fue alta (> 20%).
Description: Articulo digital
Source: https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169823914097
URI: https://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/1000
ISSN: 0121-4004.
Appears in Collections:FAC. Estadística y Modelamiento Matemático Aplicado a Calidad Educativa

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