Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A

Mendez Beltran, Lizbeth Maria

Publicación:
Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A

dc.contributor.author	Mendez Beltran, Lizbeth Maria	spa
dc.date.accessioned	2009-11-24T22:13:24Z	spa
dc.date.accessioned	2015-01-29T03:46:51Z	spa
dc.date.available	2009-11-24T22:13:24Z	spa
dc.date.available	2015-01-29T03:46:51Z	spa
dc.date.issued	2006	spa
dc.description.abstract	Desde 1987 se han desarrollado diversas actividades involucrando el desarrollo de sistemas de control de calidad basado en "HACCP". Gran cantidad de organizaciones se han unido para desarrollar y fomentar el uso del concepto basado en "HACCP" en seguridad de productos alimenticios. Algunas de estas organizaciones son: la comisión del Codex Alimentarius, FAO/ OMS, la comisión internacional para especificaciones microbiológicas del alimento (ICMSF) entre otros. En la actualidad el control higiénico - sanitario de los alimentos ha sufrido una verdadera revolución debido fundamentalmente a la adopción y aplicación de este sistema Hazard Analysis and Control Point "HACCP" el cual es definido como un procedimiento sistemático utilizado para controlar un proceso de producción de un alimento determinado, de tal forma de prever un control continuo paso a paso de la elaboración del alimento.
dc.description.degreelevel	Pregrado	spa
dc.description.degreename	Ingeniero(a) Agroindustrial	spa
dc.description.sponsorship	Gomez Santis Carlos	spa
dc.identifier.uri	http://repositorio.unisucre.edu.co/handle/001/280	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.publisher.faculty	Facultad de Ingeniería	spa
dc.publisher.program	Ingeniería Agroindustrial	spa
dc.rights	Derechos Reservados - Universidad de Sucre	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	spa
dc.rights.creativecommons	Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional (CC BY-NC-SA 4.0)	spa
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	spa
dc.subject	Empresas Control de Calidad	spa
dc.subject	Industria pesquera Control de Calidad	spa
dc.title	Diseño e implementación de un sistema de control de calidad basado en Haccp en la planta Pestolú S.A	spa
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f	spa
dc.type.content	Text	spa
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	spa
dc.type.redcol	https://purl.org/redcol/resource_type/TP	spa
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	spa
dspace.entity.type	Publication
oaire.accessrights	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2	spa
oaire.version	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85	spa