Listar por autor "Hernández Ruydíaz, Jorge"

Hoy por hoy los cambios económicos, tecnológicos, sociales y culturales, crean nuevos retos en la educación superior; uno de esto, es la evaluación constante del impacto que en la sociedad tienen los procesos de formación, ...

The organoleptic characteristics of costeño cheese, which it is distributed in the grocery stores in Sucre, Colombia, were evaluated using sensory methods to establish product differentiation parameters. Sensory analysis ...

Egresados universitarios; un estudio de su desempeño e impacto
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Celada Pestana, Charnylsen | 2022

Hoy por hoy los cambios económicos, tecnológicos, sociales y culturales, crean nuevos retos en la educación superior; uno de esto, es la evaluación constante del impacto que en la sociedad tienen los procesos de formación, por ello es preciso la generación de estrategias para conocer el impacto de su acción y al tiempo, identificar nuevas demandas formativas en cada uno de los campos de acción profesional presente en el contexto, ello con la finalidad de responder a las necesidades sociales. Una de las estrategias que las instituciones de educación superior implementan, y relacionan como de suma importancia y obligatoriedad es la de conocer el desempeño de sus egresados o destino de sus estudiantes al obtener un título académico. Por lo que los estudios de seguimiento a egresados son, de vital importancia, ya que proveen de información amplia y objetiva a las instituciones sobre la ubicación, las actividades que desempeñan los egresados en el ámbito laboral, el grado de satisfacción y el nivel de exigencia de los empleadores en el desempeño profesional de estos; como también aporta a la evaluación de los resultados de los programas académicos. Fin que permite medir su impacto social, relevancia y pertinencia.

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Evaluación sensorial del queso costeño a nivel de tiendas en el departamento de Sucre, Colombia
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Hernández Taboada, Fernando | 2016

The organoleptic characteristics of costeño cheese, which it is distributed in the grocery stores in Sucre, Colombia, were evaluated using sensory methods to establish product differentiation parameters. Sensory analysis was carried out through direct observation and descriptive attributes that are perceived by the sense organs: texture, color, odor, hardness, grain size and presence of impurities. For the study, samples of 200 g of cheese in 160 grocery stores municipalities in the department farmers were taken. Statistical analysis using multiple correspondence analysis as exploratory multivariate technique, determined that costeño cheese has a slightly sour smell, white color, presents firmness and no impurities, besides it shows large granules and soft texture to the touch.

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